Ecco a voi una tapa di pescado, cioè di pesce...
Ingredienti:
- 15 acciughe
- pane
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 4 cucchiai di aceto di vino rosso
- 10 cucchiai di olio d'oliva
- 1 foglia di alloro sminuzzata
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di dragoncello tritato
- pepe macinato
preparate la marinata diluendo il sale e lo zucchero nell'aceto. Successivamente aggiungete gli altri ingredienti: l'olio, l'alloro, il dragoncello e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Eliminate la testa e la lisca centrale delle acciughe. Adagiate i filetti interi in un ampio vassoio che non sia di metallo. Conditeli con la marinata e coprite il tutto con della pellicola trasparente. Prima di consumare le acciughe lasciatele riposare per 24 ore nel frigorifero.
Presentazione:
tagliate 6 fette di pane alte 1 cm. Bagnatele con alcune gocce di marinata e disponeteci sopra i filetti di acciughe. Versate un cucchiaino di marinata e spolverate con il rimanente prezzemolo tritato. N:B: si conservano per 10 giorni
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